Mixer les pois chiches et les aromates

• Égoutter et sécher les pois chiches trempés.
• Mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte sableuse mais homogène.

Assaisonner la pâte

• Ajouter le cumin, la coriandre moulue, la levure chimique, le sel, le poivre et la farine.
• Mixer brièvement pour bien répartir les épices.

Réserver la pâte

• Couvrir le saladier et placer la pâte au réfrigérateur.

Façonner les falafels

• Prélever des petites portions de pâte et former des boules régulières légèrement aplaties.

Frire les falafels

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Plonger les falafels par petites quantités et les faire dorer en les retournant.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.