Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et l'huile, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Couvrir et laisser reposer.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé dans un peu d'huile.
• Ajouter la viande hachée, le cube bouillon, le poivre et le sel, puis cuire en remuant.
• Hors du feu, incorporer le persil et la ciboule ciselés.

Abaisser et découper la pâte

• Étaler la pâte finement sur un plan fariné.
• Découper des disques ou des carrés réguliers.

Garnir et fermer les fatayas

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
• Replier et souder les bords en pinçant ou en tressant pour bien sceller.

Frire les fatayas

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les fatayas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.