Préparer la pâte à potato bun

• Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre et la purée de pommes de terre.
• Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser pousser la pâte

• Déposer la pâte dans un bol huilé.
• Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte, la détailler en pâtons et les façonner en boules légèrement aplaties.
• Laisser reposer les pâtons, puis les écraser un peu pour les aplatir.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les pains de lait au pinceau.
• Parsemer de graines de sésame et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient cuits et moelleux.

Monter la sauce burger

• Mélanger la mayonnaise avec le paprika, le vinaigre, l'oignon et le cornichon.
• Tout doit être émincé extrêmement finement pour obtenir une sauce homogène.

Préparer la sauce des champignons

• Mélanger la pâte de piment coréen, la sauce soja et le chipotle.

Cuire les portobellos

• Saisir les champignons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
• Ajouter la sauce et laisser enrober les champignons.

Dresser le burger

• Trancher les pains et les toaster légèrement.
• Monter avec la sauce burger, le portobello, le gouda et refermer.