Faire tremper les noix de cajou

• La veille ou au moins 2 heures avant, placer les noix de cajou dans un bol d'eau.
• Égoutter avant utilisation.

Faire revenir les échalotes et l'ail

• Émincer les échalotes et les gousses d'ail.
• Les faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive, juste pour les colorer.
• Réserver et laisser refroidir.

Faire fondre l'huile de coco

• Placer l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
• Laisser tiédir.

Mixer les ingrédients

• Dans le blender, réunir tous les ingrédients sauf l'huile de coco.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Incorporer l'huile de coco

• Pendant que le blender tourne, verser peu à peu l'huile de coco fondue.
• Mixer jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

Mouler la préparation

• Verser la préparation dans des pots ou dans un emporte-pièce pour un démoulage propre.

Préparer la couche de gras

• Faire fondre l'huile de coco avec un filet d'huile de noix et le curcuma.
• Verser ce mélange sur le dessus des pots pour imiter la couche de gras.

Réserver au frais

• Placer au frais au minimum 3 heures avant de servir.