Préparer le fenouil

• Découper le fenouil en quartiers en conservant le trognon.

Mixer la sauce au tahini

• Mixer les haricots blancs avec le tahini et le fromage blanc jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Faire griller le fenouil

• Faire revenir les quartiers de fenouil dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et colorés.

Faire revenir les haricots et les tomates

• Réserver le fenouil cuit.
• Faire revenir les haricots blancs restants avec les tomates cerises et l'ail.
• Ajouter le persil.

Dresser l'assiette

• Étaler la sauce au tahini au fond du plat.
• Disposer le fenouil grillé, les haricots blancs et les tomates.

Préparer l'huile piquante

• Faire chauffer l'huile d'olive.
• La verser sur l'ail haché et le paprika fort.
• Arroser le plat de cette huile piquante.