Préparer la sauce

• Couper les cornichons en tout petits morceaux, sans gros morceaux.
• Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la sauce tartare.
• Ajouter les cornichons, l'échalote hachée, le persil et le jus de citron, puis bien mélanger.

Cuire le poisson

• Mettre les filets de poisson panés à cuire à la poêle (ou au four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• En parallèle, enfourner les frites.

Monter les burgers

• Poser une tranche de cheddar sur les bases de pain.
• Enfourner 5 min pour faire fondre le cheddar.
• Déposer des petits points de sauce sur le haut des pains.

Assembler et servir

• Ajouter une généreuse couche de sauce sur le cheddar.
• Poser le poisson pané (ou deux pour un double filet).
• Refermer avec le haut du pain et servir avec les frites.