Faire revenir l'oignon

• Émincer l'oignon
• Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle
• Faire légèrement caraméliser l'oignon

Ajouter l'ail puis les flageolets

• Ajouter la gousse d'ail
• Ajouter les flageolets surgelés

Assaisonner

• Ajouter le curcuma et le cumin
• Mélanger

Ajouter la sauce tomate et l'eau

• Verser la sauce tomate
• Ajouter la même quantité d'eau
• Bien mélanger

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à feu doux pour que la sauce s'imprègne des flageolets

Casser les œufs

• Faire un petit espace dans la sauce
• Casser les œufs dans les espaces

Couvrir et cuire les œufs

• Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris

Garnir et servir

• Parsemer de coriandre
• Servir avec un morceau de pain pour saucer le jaune