Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 degrés.

Préparer le premier mélange

• Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine de maïs.
• Ajouter un peu de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Chauffer le lait à la vanille

• Verser le lait dans une casserole avec le sucre.
• Ajouter la vanille fendue et grattée.
• Laisser chauffer environ 7 min.

Incorporer le lait chaud

• Verser le lait chaud dans le premier mélange, petit à petit, tout en fouettant.
• Si la pâte n'épaissit pas au bout de 10 min, remettre à feu doux et continuer de mélanger.

Ajouter la crème

• Ajouter la crème liquide et mélanger.

Cuire au four

• Verser la pâte dans un moule, de préférence en silicone.
• Enfourner 40 minutes à 200 degrés.
• Si le flan est liquide à la sortie, c'est tout à fait normal.

Réserver au frais

• Laisser refroidir puis mettre au frigo toute la nuit.