Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Foncer un plat à gratin avec la pâte feuilletée en remontant bien les bords.
• Piquer le fond avec une fourchette.

Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter l'extrait de vanille.
• Porter à frémissement sans faire bouillir.

Mélanger les œufs et le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Épaissir l'appareil

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant sans arrêt.
• Reverser le tout dans la casserole.
• Faire épaissir à feu doux en fouettant jusqu'à obtenir une crème nappante.

Cuire le flan

• Verser l'appareil dans le plat foncé de pâte.
• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Réserver au frais avant de découper et de servir.