Activer la levure

• Mélanger dans un bol l'eau tiède, la levure du boulanger, l'huile d'olive et le miel.
• Laisser poser le mélange.

Ajouter la farine et pétrir

• Ajouter la farine en trois fois.
• Pétrir à la main ou au robot.

Première pousse

• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Deuxième pousse dans le plat

• Transvaser la pâte dans un plat allant au four.
• Laisser reposer encore.

Garnir la focaccia

• Dégazer légèrement la pâte.
• Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel.
• Faire des trous avec les doigts puis répartir les olives, les tomates séchées et le romarin.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C.

Déguster

• Déguster la focaccia nature avec un filet d'huile d'olive.
• Ou monter un sandwich avec le pesto, le blanc de dinde et la burrata.