Preparare l'impasto

• Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
• In una ciotola unite la farina, il sale, l'uovo e l'acqua con il lievito.
• Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Far lievitare

• Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Preparare il ripieno

• Lessate le patate e schiacciatele.
• Soffriggete la cipolla e i peperoni in padella fino a quando saranno morbidi.
• Unite le patate, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

Farcire e cuocere

• Stendete l'impasto e distribuitevi il ripieno.
• Ripiegate o chiudete l'impasto sul ripieno e trasferite sulla teglia.
• Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C fino a doratura.