Entrée
Foie gras maison
1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€€
D
1 h 30
1 h 30Foie gras maison
ce qu’il vous faut
Ingrédients
foie gras cru (déveiné, à température ambiante)Viandes500 g
selÉpices8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Épices2 g
armagnacBoissons20 ml
par portion
Nutrition
329kcal
- Glucides
- 1 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 34 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plat allant au four
Four
Casserole
Thermomètre de cuisine
film alimentaire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le foie gras
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante
- Séparer les lobes et retirer délicatement les veines
- Étape 2
Assaisonner
- Assaisonner le foie gras de sel et de poivre sur toutes les faces
- Arroser d'armagnac
- Étape 3
Mouler
- Disposer le foie gras dans le plat à terrine en tassant bien
- Filmer au contact et réserver au frais
- Étape 4
Cuire au bain-marie
- Préchauffer le four à 100 °C
- Placer le plat dans un bain-marie et enfourner jusqu'à 50 °C à cœur
- Étape 5
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
- Démouler et trancher au moment de servir