Sauce
Fond de légumes maison
40 minPour 10Nutri-Score A€
A
40 min
40 minFond de légumes maison
recette de
KAMILIA MOMIX
@kamilia.momix
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
huile d'olive (pour la cuisson)Épicerie100 ml
oignon (haché)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, épluchées)Fruits et légumes5 morceaux
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes8 morceaux
blancs de poireaux (lavés et coupés en tronçons)Fruits et légumes2 morceaux- panais (épluché et coupé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
- céleri rave (épluché et coupé en morceaux)Fruits et légumes0,3 morceaux
- branches de céleri (coupées en tronçons)Fruits et légumes4 morceaux
persil (bouquet)Fruits et légumes1 morceau
coriandre (bouquet)Fruits et légumes1 morceau- romarin (branches)Fruits et légumes3 morceaux
feuilles de laurierÉpices2 morceaux
thym (branches)Épices2 morceaux
sel (selon les goûts)Épices8 g- huile d'olive (filet pour la conservation en bocal)Épicerie30 ml
par portion
Nutrition
161kcal
- Glucides
- 10 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Blender
Mixeur plongeant
Plat allant au four
bocal
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Hacher les légumes
- Mixer séparément l'oignon, l'ail, les carottes, les blancs de poireaux, le panais, le céleri rave et les branches de céleri pour une texture homogène.
- Réserver chaque légume mixé.
- Étape 2
Faire revenir les légumes
- Verser l'huile d'olive dans un grand faitout.
- Ajouter l'oignon haché puis les légumes mixés et faire revenir le tout.
- Étape 3
Assaisonner
- Ajouter le sel, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
- Ajouter le persil et la coriandre.
- Mélanger soigneusement.
- Étape 4
Mijoter à couvert
- Laisser mijoter à couvert en remuant régulièrement.
- Étape 5
Mixer le fond de légumes
- Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Étape 6
Conserver
- Au réfrigérateur : placer dans un bocal, couvrir d'un filet d'huile d'olive et conserver jusqu'à 4 à 6 semaines.
- Au congélateur : étaler dans un grand plat, laisser congeler puis détailler en cubes individuels.
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