Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant au fouet.

Blanchir les œufs avec les sucres

• Verser les œufs, la cassonade et le sucre blanc dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés.
• Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine tamisée.
• Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Cuire le fondant

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le centre soit encore fondant.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir tiède pour garder le cœur coulant.