En-cas
Fricassée tunisienne
1 h 40Pour 8Nutri-Score C€€
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1 h 40
1 h 40Fricassée tunisienne
recette de
Carthage Cuisine
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
œuf (pour la pâte)Produits laitiers1 morceau
eau tiède (tiède)Boissons250 ml
huile d'olive (ou huile végétale)Épicerie45 ml
levure boulangèreÉpicerie7 g
sucreÉpicerie15 g
selÉpices5 g
pommes de terre (cuites à l'eau)Fruits et légumes400 g- œufs durs (durs)Produits laitiers3 morceaux
thon (égoutté)Poissons160 g
olives (égouttées)Fruits et légumes60 g- harissaÉpicerie40 g
- huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
par portion
Nutrition
394kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Friteuse
Écumoire
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'œuf, l'huile et le mélange à la levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Étape 2
Laisser lever la pâte
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.
- La pâte doit doubler de volume.
- Étape 3
Préparer la farce
- Cuire les pommes de terre dans l'eau puis les écraser grossièrement.
- Écaler et couper les œufs durs en rondelles.
- Égoutter le thon et les olives.
- Étape 4
Façonner les fricassées
- Diviser la pâte en boules et les aplatir en disques.
- Garnir chaque disque de harissa, pommes de terre, œuf, thon et olives.
- Replier et souder les bords en formant un chausson.
- Étape 5
Frire les fricassées
- Bien chauffer l'huile de friture.
- Frire les fricassées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
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