Préparer la farce

• Mélanger le porc haché, les crevettes hachées, l'ail et le gingembre râpés, la cébette ciselée, la sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs.
• Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et le piment d'Espelette, puis bien mélanger.

Monter les galettes

• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau froide.
• Déposer une fine couche de farce au centre, puis couvrir avec une seconde feuille de riz également passée dans l'eau.

Cuire les galettes

• Chauffer une poêle avec un généreux filet d'huile.
• Déposer la galette et la faire cuire en la retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile pimentée.

Dresser et servir

• Parsemer la galette de graines de sésame et du reste de cébette ciselée.
• Servir avec la sauce.