Émincer et faire revenir les poireaux

• Émincer les blancs de poireaux et les cebettes.
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Les réserver dans un bol et laisser un peu tiédir.

Préparer la pâte à galette

• Mélanger les poireaux tiédis avec l'œuf, la farine et le sel.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire la galette

• Verser la préparation dans le fond de la poêle pour former une grande galette.
• Cuire à feu doux en aller-retour 5 minutes sur chaque face.
• Retourner la galette et la disposer dans une assiette.

Garnir et servir

• Déposer la burrata sur la galette.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et la ciboulette.
• Ajouter les tranches de saumon fumé et un peu de basilic pour la fraîcheur.
• Découper comme une part de pizza et servir avec une salade verte.