Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les faire cuire dans une eau bouillante.
• Les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparer la pâte

• Râper les pommes de terre directement dans le récipient.
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre, la fécule de maïs, l'œuf et le parmesan.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Former les galettes

• Huiler légèrement les mains pour éviter que ça colle.
• Former les galettes de pommes de terre.

Cuire à la poêle

• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.