Préparer les légumes

• Éplucher et râper les pommes de terre et l'oignon.
• Presser la préparation dans un linge propre pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, réunir les pommes de terre râpées, l'oignon, les œufs, la farine et le fromage râpé.
• Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire les galettes

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de préparation, aplatir légèrement avec la spatule.
• Dorer les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.