Préparer le gaspacho de concombre

• Couper le concombre en gros tronçons et récupérer le jus du citron vert.
• Ajouter le concombre, le jus de citron, le fromage frais, le basilic et la menthe.
• Ajouter les glaçons, le poivre et mixer jusqu'à obtenir un gaspacho bien lisse.

Toaster le pain de campagne

• Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque avec un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C.

Dorer les pignons de pin

• Faire dorer les pignons de pin à la poêle.

Préparer la pulpe de tomate à l'ail

• Râper la tomate dans un bol.
• Râper la gousse d'ail dans le même bol, ajouter un peu d'huile d'olive et du sel.

Dresser les toasts

• Étaler la pulpe de tomate à l'ail sur les toasts.
• Ajouter la viande de bœuf séchée.

Servir

• Servir le gaspacho bien glacé avec les pignons de pin et les toasts à la tomate.