Mélanger le yaourt, les œufs et le sucre

• Verser le yaourt dans un saladier et conserver son pot pour doser les autres ingrédients.
• Ajouter les œufs entiers, cassés un à un à part.
• Verser le sucre et mélanger l'ensemble au fouet.

Ajouter les ingrédients secs et l'huile

• Ajouter la farine et la fécule de maïs (à défaut, remplacer par un tiers de pot de farine en plus).
• Incorporer la levure chimique puis l'huile neutre, en raclant bien le pot.
• Mélanger en partant du centre et en attrapant la farine jusqu'aux bords, pour obtenir une pâte bien lisse.

Parfumer la pâte

• Ajouter les zestes de citron et le jus d'un demi-citron, ou laisser nature.
• Mélanger pour répartir uniformément.

Préparer le moule

• Beurrer et fariner le moule choisi.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 180 °C ; compter 5 minutes de plus dans un petit moule ou un moule à cake.
• Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.

Décorer et servir

• Saupoudrer de sucre glace.
• Couper de belles parts et déguster.