Préparer la pâte

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre vanillé, le vinaigre, l'huile neutre, le lait froid et le sucre blanc.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Tamiser la farine, le cacao amer, le sel et la levure chimique sur le mélange.
• Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule de 23 cm de diamètre.
• Enfourner à 175 °C.

Monter le gâteau

• Couper la génoise refroidie en 2 ou 3 disques.
• Étaler une première couche de ganache au chocolat, recouvrir d'un disque de génoise puis de ganache, et déposer le dernier disque.
• Verser le reste de ganache sur le dessus et l'étaler sur les côtés.

Réfrigérer et déguster

• Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.