Mélanger le Philadelphia au sucre glace

• Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace.
• Laisser à température ambiante.

Préparer le coulis de framboises

• Écraser les framboises avec le sucre.
• Chauffer à feu doux dans une casserole.
• Laisser refroidir.

Préparer la base biscuitée

• Mixer les spéculoos avec le beurre fondu.
• Étaler la préparation au fond des cercles à pâtisserie.

Monter la mousse mascarpone

• Monter en chantilly le mascarpone avec la crème liquide entière et l'arôme de vanille.
• Incorporer délicatement le Philadelphia sucré en aérant bien la mousse.

Monter le gâteau

• Déposer un peu de mousse sur la base biscuitée.
• Ajouter des framboises fraîches puis recouvrir de mousse.
• Finir par le coulis de framboises.

Réfrigérer et démouler

• Placer au réfrigérateur.
• Démouler par le haut et décorer de framboises fraîches.