Préparer la pâte

• Récupérer les graines des gousses de vanille.
• Fouetter les œufs avec les clémentines, le sucre cassonade et la vanille (mixer les clémentines si besoin).
• Ajouter la ricotta, le beurre fondu, la farine et la levure chimique.

Verser dans le moule

• Obtenir une texture lisse et homogène.
• Verser la pâte dans le moule à charlotte.

Cuire le gâteau

• Enfourner à 180-200 °C.
• Poursuivre la cuisson à 200-210 °C.

Faire revenir les clémentines

• Faire revenir les clémentines dans un peu de beurre avec la vanille.
• Ajouter un peu de miel.

Préparer le glaçage

• Mélanger le Philadelphia, le sucre glace et le jus de citron.

Décorer et servir

• Napper le gâteau tiède de glaçage.
• Râper un peu de zeste de clémentine.
• Disposer les clémentines grillées sur le dessus.