Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer et chemiser le moule de papier cuisson.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre et l'extrait de vanille.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
• Les incorporer délicatement à la maryse, sans casser la mousse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la génoise soit dorée et rebondisse sous le doigt.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir quelques minutes dans le moule.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir.