Préparer la base de glace

• Mélanger le lait, la crème, le sucre moscovado et le sirop d'agave jusqu'à dissolution complète.
• Base sans œuf, sans sucre raffiné et sans additif.

Texturer le fruit dans la crème

• Mixer le fruit choisi puis l'incorporer à la base crémeuse (et non dans un sorbet).

Laisser maturer le mix

• Réserver le mélange au froid avant de turbiner.

Turbiner la glace

• Turbiner le mix maturé en sorbetière jusqu'à obtenir une texture onctueuse.