Cuire le brocoli

• Couper le brocoli en fleurettes et les rincer.
• Les faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Préparer la pâte

• Écraser le brocoli cuit en purée.
• Ajouter le jaune d'œuf, la farine, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Façonner les gnocchis

• Diviser la pâte en quatre.
• Former des boudins puis les couper en gnocchis de la taille souhaitée.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Préparer la crème au parmesan

• Faire chauffer la crème avec l'ail haché.
• Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Colorer et dresser

• Faire colorer les gnocchis dans un peu de beurre.
• Dresser les gnocchis sur la crème au parmesan.