Cuire les légumes et l'œuf

• Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire les épinards et les champignons : ils rendent leur eau.
• Ajouter l'œuf et le faire brouiller avec les légumes.
• Incorporer la vache qui rit légère et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Poêler les gnocchis

• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre doux.
• Faire dorer les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Assembler et servir

• Ajouter les gnocchis poêlés dans la poêle aux légumes et mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.
• Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt.