Préparer la pâte à crêpe

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Incorporer la farine puis l'huile de tournesol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire les courgettes

• Couper la courgette.
• La faire revenir dans une poêle avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Garnir la plaque

• Verser la pâte directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Répartir le jambon coupé et les courgettes revenues.
• Terminer par la mozzarella râpée.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la crêpe soit prise et bien dorée.