Préparer les aubergines

• Laver les aubergines et les couper en tranches régulières.
• Saler les tranches et les laisser dégorger dans un saladier.

Préchauffer et précuire les aubergines

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les disposer sur une plaque.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Préparer la kefta

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans la poêle.
• Ajouter la carotte râpée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
• Ajouter la viande hachée et l'émietter à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Ajouter la sauce tomate

• Verser les tomates concassées dans la poêle.
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux pour concentrer la sauce.

Monter le gratin

• Étaler une couche de sauce à la viande au fond du plat à gratin.
• Alterner avec les tranches d'aubergine puis la sauce à la viande.
• Terminer par une couche d'aubergines et parsemer de persil.

Gratiner au four

• Répartir la mozzarella sur le dessus du gratin.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.