Préparer les légumes

• Couper les courgettes, la patate douce et le poivron en morceaux.
• Émincer l'ail et l'oignon.
• Disposer le tout dans un plat à gratin.

Assaisonner

• Arroser généreusement d'huile d'olive et ajouter un fond d'eau.
• Poivrer généreusement et saler légèrement.
• Parsemer d'herbes de Provence et mélanger.

Enfourner

• Enfourner le plat.
• À mi-cuisson, ajouter un peu d'huile d'olive et remuer.

Ajouter la mozzarella

• Répartir la mozzarella râpée sur les légumes.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.