Confire les oignons et champignons

• Émincer l'oignon et les champignons.
• Les jeter dans une casserole avec beaucoup de beurre végétal.
• Ajouter la sauce soja et le sucre, puis laisser caraméliser doucement.

Préparer le pain

• Couper deux tranches épaisses dans une belle miche de pain.
• Tartiner l'intérieur d'un peu de moutarde.

Garnir le grilled cheese

• Répartir les champignons et oignons confits sur une tranche.
• Couvrir d'une généreuse quantité de fromage.
• Refermer avec la seconde tranche.

Dorer à la poêle

• Faire revenir le sandwich dans beaucoup de beurre végétal.
• Faire bien dorer des deux côtés.