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Harira marocaine
Plat

Harira marocaine

1 h 10Pour 6Nutri-Score B€€
par @moroccaninkitchen4 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • eau chaude (chaude)Boissons2 litres
  • pulpe de tomateÉpicerie600 g
  • viande avec os (coupée en dés)Viandes350 g
  • oignon (haché finement)Fruits et légumes1 morceau
  • huile de tournesolÉpicerie15 ml
  • pois chiches (réhydratés la veille)Céréales50 g
  • lentilles (réhydratées 30 min)Céréales50 g
  • céleri (haché)Fruits et légumes40 g
  • persil (haché)Fruits et légumes25 g
  • coriandre (hachée)Fruits et légumes25 g
  • beurre rance (smen ou ghee)Produits laitiers5 g
  • concentré de tomateÉpicerie45 ml
  • cheveux d'angeCéréales20 g
  • maïzenaÉpicerie12 g
  • selÉpices10 g
  • poivreÉpices1 g
  • coriandre moulueÉpices1 g
  • gingembreÉpices2 g
  • curcumaÉpices2 g
  • cannelle (facultative)Épices1 g
  • jus de citron (pour servir)Fruits et légumes15 ml
  • dattes (pour servir)Fruits et légumes100 g

par portion

Nutrition

177kcal

Glucides
20 g
Protéines
10 g
Lipides
6 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mixeur plongeant
  • Louche
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Faire dorer l'oignon

    • Dans une cocotte, faire dorer l'oignon haché finement dans l'huile.
    Étape 1

  2. Ajouter viande, épices et tomates

    • Ajouter la viande, les épices, les pois chiches, la moitié du beurre rance, la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
    Étape 2

  3. Faire dorer et ajouter les herbes

    • Faire dorer le tout puis ajouter les herbes aromatiques.
    Étape 3

  4. Cuisson sous pression

    • Ajouter l'eau chaude et fermer la cocotte.
    • À partir du premier sifflement, compter 20 min sur feu moyen.
    Étape 4

  5. Réhydrater les lentilles

    • Pendant ce temps, réhydrater les lentilles.
    Étape 5

  6. Ajouter les lentilles

    • Après les 20 min de cuisson, ajouter les lentilles et refermer.
    Étape 6

  7. Préparer le mélange de maïzena

    • Dans un bol, verser deux louches de harira (seulement le liquide), le concentré de tomate et la maïzena.
    • Mixer le tout au mixeur plongeant.
    Étape 7

  8. Lier la soupe

    • Sur feu moyen/fort, verser le mélange de maïzena dans la soupe en mélangeant en continu.
    • Il faut que la couche blanche disparaisse de la surface.
    Étape 8

  9. Cuire les cheveux d'ange

    • Ajouter les cheveux d'ange et laisser cuire en mélangeant.
    Étape 9

  10. Finir et servir

    • Ajouter le reste de beurre rance et un peu de persil et coriandre frais hachés.
    • Déguster chaud avec un filet de jus de citron et des dattes.
    Étape 10
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