Plat
Souris d'agneau confites
3 hPour 4Nutri-Score C€€€
C
3 h
3 hSouris d'agneau confites
recette de
Moroccaninkitchen
@moroccaninkitchen
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
souris d'agneauViandes4 morceaux
huile d'oliveÉpicerie30 ml
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
ail (écrasé)Fruits et légumes4 morceaux
carotte (en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
concentré de tomateÉpicerie30 g
vin blancBoissons200 ml
bouillon de volailleÉpicerie500 ml
thymÉpices4 g
romarinÉpices3 g- feuille de laurierÉpices2 morceaux
selÉpices8 g
poivre noir (moulu)Épices3 g
beurreProduits laitiers30 g
par portion
Nutrition
503kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Four
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Saisir les souris d'agneau
- Saler et poivrer généreusement les souris d'agneau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer la viande sur toutes les faces.
- Réserver la viande.
- Étape 2
Faire revenir les aromates
- Faire suer l'oignon et la carotte dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, puis laisser torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Étape 3
Mijoter la viande
- Remettre les souris d'agneau dans la cocotte.
- Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, le romarin et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Étape 4
Glacer et servir
- Retirer la viande et filtrer la sauce.
- Ajouter le beurre dans la sauce et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Napper les souris d'agneau de sauce et servir bien chaud.
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