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Homard à l'américaine
Plat

Homard à l'américaine

45 minPour 2Nutri-Score C€€€
par @clement.moro8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • homardAutres1 morceau
  • beurreProduits laitiers20 g
  • huile d'oliveÉpicerie10 ml
  • concentré de tomatesÉpicerie15 g
  • vin blancBoissons100 ml
  • cognacBoissons30 ml
  • eauBoissons500 ml
  • thymÉpices1 morceau
  • bouquet garniÉpices1 morceau
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

254kcal

Glucides
3 g
Protéines
29 g
Lipides
14 g

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le homard

    • Séparer le corps de la tête.
    • Laisser la queue dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes.
    • Placer la queue au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter l'enlèvement de la carapace.
    Étape 1

  2. Faire revenir

    • Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
    Étape 2

  3. Cuisiner les aromates

    • Ajouter le concentré de tomates.
    • Laisser cuire, filtrer, réduire et cramer.
    Étape 3

  4. Flamber

    • Ajouter le homard.
    • Flamber au cognac et au vin blanc.
    Étape 4

  5. Mijoter

    • Incorporer la tête de homard et le bouquet garni.
    • Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Servir le homard avec la sauce réduite.
    Étape 6
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