Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 220 °C.

Préparer la viande

• Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le yaourt grec et les épices.
• Mélanger vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les portions

• Diviser la préparation en 4 portions et les arroser d'huile d'olive.
• Placer une portion entre deux feuilles de papier sulfurisé, l'étaler à plat puis la rouler en boudin.
• Répéter avec les autres portions et déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur.

Préparer la salade

• Mélanger les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre en dés, le persil et l'aneth.
• Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Réserver jusqu'au service.

Préparer le tzatziki

• Mélanger le yaourt grec, le concombre râpé et pressé, la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth et l'ail râpé.
• Saler, poivrer et réserver au frais.

Dorer la viande

• Laisser la viande tiédir légèrement puis la trancher finement.
• Étaler les tranches sur la plaque et faire gratiner sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Dresser et servir

• Garnir les pains pita ou naan réchauffés de viande, de salade et de tzatziki.
• Parsemer de feta émiettée si souhaité et servir.