Préparer l'eau de pandan

• Mixer les feuilles de pandan avec l'eau.
• Filtrer à l'aide d'une passoire pour retirer les résidus.

Cuire la pâte de riz gluant

• Porter l'eau de pandan filtrée à ébullition avec la farine de riz gluant.
• Mélanger régulièrement : la préparation épaissit progressivement.
• Cuire une dizaine de minutes en remuant.

Former les vermicelles verts

• Préparer un bol d'eau glacée et une passoire.
• Verser doucement la pâte chaude dans la passoire au-dessus de l'eau glacée.
• Mélanger énergiquement pour faire tomber les petits morceaux qui se solidifient.

Préparer le sirop de sucre

• Dans une casserole, réunir le sucre blanc, le sucre roux et l'eau.
• Porter à ébullition quelques minutes jusqu'à dissolution complète.

Dresser les verres

• Mettre une généreuse quantité de glaçons dans un verre.
• Verser le sirop en grande quantité.
• Ajouter les vermicelles de pandan et terminer avec le lait de coco.

Déguster

• Bien mélanger avant de déguster.