Plat
Korean Fried Chicken
1 h 40Pour 4Nutri-Score D€€
D
1 h 40
1 h 40Korean Fried Chicken
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)Viandes1 kg
ButtermilchProduits laitiers500 ml
Knoblauchzehen (gerieben)Fruits et légumes4 morceaux
SalzÉpices5 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)Épices2 g
PaprikapulverÉpices6 g- HähnchengewürzsalzÉpices4 g
- IngwerpulverÉpices4 g
SojasoßeÉpicerie75 ml
Weizenmehl Typ 405Épicerie300 g
SpeisestärkeÉpicerie160 g
KnoblauchpulverÉpices3 g- BackpulverÉpicerie4 g
- GochujangÉpicerie90 g
Honig (oder brauner Zucker)Épicerie60 g- ReisessigÉpicerie30 ml
- SesamölÉpicerie30 ml
frischer Ingwer (frisch gerieben)Fruits et légumes6 g- Öl (zum Frittieren)Épicerie1,5 litres
par portion
Nutrition
1 008kcal
- Glucides
- 83 g
- Protéines
- 63 g
- Lipides
- 48 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×3
Friteuse
Casserole
Presse-ail
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Hähnchen marinieren
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Paprikapulver, Hähnchengewürzsalz, geriebenen Knoblauch und einen Schuss Sojasoße dazugeben.
- Die Buttermilch einrühren und das Hähnchen mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Étape 2
Panade mischen
- Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Ingwerpulver in einer Schüssel verrühren.
- Étape 3
Sauce zubereiten
- Gochujang, Honig, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl verrühren.
- Geriebenen Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
- Die Sauce kurz erhitzen.
- Étape 4
Hähnchen panieren
- Das marinierte Hähnchenfleisch in die Panade geben und rundum gut bedecken.
- Étape 5
Zweimal frittieren
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun frittieren.
- Kurz ruhen lassen und ein zweites Mal knusprig frittieren.
- Étape 6
Schwenken und servieren
- Das frittierte Hähnchen in der warmen Sauce schwenken oder die Sauce separat dazu servieren.
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