Confire les oignons

• Émincer les oignons.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, le sucre de canne et l'eau.
• Mélanger, couvrir et laisser réduire à feu doux.

Déglacer au vin blanc

• Une fois les oignons bien réduits, verser le vin blanc (facultatif).
• Laisser évaporer quelques minutes pour obtenir une compotée.

Cuire le bacon

• Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger les pommes de terre

• Dans un saladier, réunir les pommes de terre cuites, le sel et le poivre.
• Ajouter le bacon cuit, la compotée d'oignons et la crème fraîche.
• Bien mélanger le tout.

Monter le plat

• Placer le reblochon au centre du plat à gratin.
• Répartir la préparation aux pommes de terre tout autour, en couronne.
• Disposer les tranches de fromage à raclette par-dessus.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.