Préparer la pâte brisée

• Sabler la farine avec le beurre bien froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter le sel et l'eau froide, puis pétrir légèrement sans trop travailler la pâte.

Foncer le moule et cuire à blanc

• Abaisser la pâte et foncer un moule assez haut.
• Piquer le fond avec une fourchette et déposer des légumineuses de cuisson.
• Cuire à blanc à 180 °C.

Préparer l'appareil

• Mélanger les œufs entiers avec la crème entière.
• Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Garnir la quiche

• Répartir la moitié des lardons fumés sur le fond précuit.
• Verser la moitié de l'appareil, puis ajouter le reste des lardons et le reste de l'appareil.

Cuire la quiche

• Enfourner à 200 °C, sans fromage.
• Laisser refroidir avant de déguster.