Découper les aubergines

• Découper les aubergines en lamelles.

Faire revenir les aubergines

• Faire revenir les lamelles d'aubergines dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Réserver.

Faire revenir la viande et les aromates

• Ajouter la viande hachée dans la poêle avec les oignons émincés finement et l'ail.
• Faire bien revenir le tout.

Assaisonner la viande

• Ajouter le cumin, le paprika, le ras el hanout et le concentré de tomate.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
• Ajouter la farine et fouetter hors du feu.
• Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter la noix de muscade.

Monter les lasagnes

• Dans un plat allant au four, alterner des couches d'aubergines cuites et de viande.
• Terminer par une couche d'aubergines puis recouvrir de béchamel.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C.