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Lavash Shawarma with Steak, Scallops and Lobster
Plat

Lavash Shawarma with Steak, Scallops and Lobster

2 hPour 4Nutri-Score C€€€
par @velcheva.vibe13 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • lavashBoulangerie4 morceaux
  • romaine lettuce (chopped)Fruits et légumes200 g
  • bread (cut into pieces)Boulangerie150 g
  • grated cheese (grated)Produits laitiers100 g
  • anchoviesPoissons4 morceaux
  • egg yolks (raw)Produits laitiers2 morceaux
  • Dijon mustardÉpicerie15 ml
  • lemon juiceFruits et légumes15 ml
  • olive oilÉpicerie120 ml
  • steakViandes400 g
  • butterProduits laitiers60 g
  • rosemaryÉpices4 g
  • scallopsPoissons200 g
  • lobsterPoissons1 morceau
  • garlic (cloves)Fruits et légumes3 morceaux

par portion

Nutrition

654kcal

Glucides
33 g
Protéines
33 g
Lipides
44 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • vacuum sealer
  • sous-vide cooker
  • Poêle
  • Marmite
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Cook the steak sous-vide

    • Vacuum-seal the steak with rosemary and butter.
    • Cook using the sous-vide method.
    • Sear in olive oil with rosemary and a bit of butter.
    Étape 1

  2. Prepare the lobster

    • Boil the lobster until cooked, then transfer to a bowl of ice water.
    • Extract the meat from the shell and place it on a baking sheet with butter and garlic.
    • Bake in the oven at 180 °C.
    Étape 2

  3. Sauté the scallops

    • Sauté the scallops in olive oil with some butter.
    Étape 3

  4. Make the croutons

    • Cut the bread into pieces and sprinkle with grated cheese.
    • Bake until the cheese melts and the bread is toasted.
    Étape 4

  5. Make the salad filling

    • Whisk the anchovies, egg yolks, Dijon mustard, lemon juice, olive oil and grated cheese until smooth.
    • In a bowl, toss the chopped lettuce and croutons with the dressing.
    Étape 5

  6. Assemble and roll

    • On the lavash, layer the salad filling, diced steak, scallops and lobster.
    • Roll it up, wrap in foil and cut in half.
    Étape 6
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