Vider les citrons

• Couper les citrons en deux et retirer la chair avec une cuillère.
• Réserver la chair pour en extraire le jus et garder les écorces.

Chauffer la crème et le sucre

• Verser la crème, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans une casserole.
• Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement.

Ajouter le jus de citron

• Retirer la casserole du feu.
• Ajouter le jus de citron et mélanger : le liquide épaissit.

Filtrer et laisser tiédir

• Passer le liquide à la passoire pour retirer le zeste.
• Laisser reposer quelques minutes avant de remplir les écorces.

Remplir les citrons

• Verser la préparation dans les moitiés de citron évidées.

Réserver au frais

• Placer les citrons au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prise.