Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faire revenir le chorizo

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail émincé et le chorizo jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le chorizo rende son gras.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fraîche dans la poêle.
• Mélanger et laisser réduire légèrement, saler et poivrer.

Mélanger et servir

• Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Verser les pâtes dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélanger.
• Ajouter le parmesan râpé et servir aussitôt.