Préparer la viande

• Mélanger le bœuf haché avec la chapelure, les œufs, le lait, la sauce soja et la sauce Worcestershire.
• Saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Façonner des steaks épais.

Cuire les steaks

• Chauffer un peu de beurre dans une poêle.
• Saisir les steaks jusqu'à belle coloration et cuisson à cœur.
• Réserver au chaud.

Faire la sauce

• Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans le beurre.
• Ajouter les champignons et laisser dorer.
• Saupoudrer de farine, mélanger et cuire brièvement.

Lier la sauce

• Verser le bouillon de bœuf petit à petit en fouettant.
• Ajouter la moutarde et la sauce soja, puis poivrer.
• Laisser réduire jusqu'à une sauce nappante.

Cuire les œufs au plat

• Cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée, jaune coulant.

Dresser

• Poser un steak dans chaque assiette et napper généreusement de sauce.
• Déposer un œuf au plat sur le dessus.
• Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.