Préparer le sirop

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Ajouter la rondelle de citron et porter à ébullition.
• Maintenir l'ébullition à feu moyen.

Refroidir le sirop

• Laisser le sirop refroidir complètement.
• Placer quelques minutes au réfrigérateur : il doit être très froid.

Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine dans un saladier.
• Ajouter le sucre, la levure boulangère et le sel.
• Mélanger le tout.

Ajouter l'eau et mélanger

• Verser l'eau et mélanger.
• Fouetter la pâte.

Laisser poser la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer la pâte.

Préparer la pâte à frire

• Transvaser la pâte dans une poche de congélation.
• Chauffer légèrement l'huile de friture : elle ne doit pas être très chaude.

Former et frire les beignets

• Presser la poche pour former de petites boules, à la main ou à la cuillère.
• Faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Tremper dans le sirop

• Plonger les beignets dans le sirop froid.
• Égoutter et disposer dans un plat.