Râper les fromages

• Râper la scamorza fumée, le gouda et le cheddar
• Réserver la moitié du fromage râpé pour le dessus

Préparer la sauce à la truffe

• Faire fondre le beurre avec l'ail en poudre
• Ajouter la farine puis le lait en remuant
• Ajouter les lamelles de truffe et la moitié du fromage râpé, remuer jusqu'à épaississement

Cuire les pâtes

• Faire cuire les macaroni dans un grand volume d'eau bouillante salée
• Égoutter

Assembler le plat

• Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger
• Verser dans une poêle allant au four ou transvaser dans un plat
• Parsemer du reste de fromage râpé et de brisure de truffe

Enfourner

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré
• Laisser tiédir et servir