Dessert

Marbré pistache, fleur d'oranger et framboise

2 hPour 8Nutri-Score E€€€

2 h

Dessert

recette de

Jeanne deambrosis-larcher

@french_pastry___

ce qu’il vous faut

8 personnes

par portion

344kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer la base croustillante à la pistache
- Mélanger la purée de pistache avec le beurre fondu et le sucre
- Ajouter la farine et sabler du bout des doigts
- Tasser la préparation au fond du moule
Étape 1
Réaliser l'appareil à marbré
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
- Incorporer la farine et la levure chimique
- Ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger
- Ajouter une pointe d'extrait d'amande amère pour amplifier le goût de la pistache
Étape 2
Marbrer avec la pistache et la framboise
- Séparer la pâte en deux
- Incorporer la purée de pistache dans une moitié
- Répartir les deux pâtes en alternance dans le moule
- Ajouter les framboises et marbrer à la spatule
Étape 3
Cuire le marbré
- Enfourner à 170 °C
Étape 4
Préparer la ganache pistache fleur d'oranger
- Chauffer la crème liquide
- Verser sur le chocolat blanc et mélanger
- Ajouter la purée de pistache et l'eau de fleur d'oranger
Étape 5
Glacer et décorer
- Napper le marbré refroidi de ganache
- Saupoudrer de poudre de pistache
- Décorer avec les framboises fraîches
Étape 6

les plus cuisinées d’abord