Faire revenir le poulet et l'oignon

• Dans une marmite, chauffer un filet d'huile d'olive.
• Faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon émincé jusqu'à coloration.

Ajouter tomate et épices

• Ajouter la tomate râpée, l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le paprika et le rass el hanout.
• Couvrir et laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.

Incorporer les légumes et l'eau

• Ajouter les pommes de terre, les carottes et les petits pois.
• Couvrir d'eau à hauteur des légumes.

Cuire à feu doux

• Laisser cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien tendres.
• Après 15 minutes de cuisson, ajouter les piments et les olives rincées.

Réduire la sauce

• Poursuivre la cuisson sans couvrir en laissant réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

Déguster

• Servir bien chaud dans un grand plat.
• Traditionnellement avec du pain pour saucer, ou simplement à la fourchette pour une version plus légère.