Préparer la ganache au chocolat

• Faire fondre à moitié le chocolat noir au bain-marie.
• Verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse.
• Verser dans un plat à fond plat et réserver au frais.

Mélanger les ingrédients liquides

• Mélanger les œufs avec le sucre.
• Ajouter l'huile, le beurre fondu, la crème fraîche et l'arôme de vanille.
• Bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans le moule à cake.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser bien refroidir à la sortie du four.

Monter le gâteau

• Couper le cake en trois dans l'épaisseur.
• Alterner les étages avec la ganache.
• Ajouter la ganache sur le dessus.